相信對許多人來說，烤肉是中秋節的標準配備，甚至是靈魂所在，也是許多人露營選擇的料理方式之一。但烤肉後伴隨的兩大問題：空氣污染及大量垃圾產生。根據環保署統計，以一家四口烤肉兩小時燃燒1公斤木炭，約排出3.7公斤二氧化碳估算，全國若有三成民眾烤肉，將會產生 6,383噸的二氧化碳，相當於燒掉約1萬2千棵樹，對環境破壞力極大。
本篇文章就來分享可以兼顧美味與環保，讓中秋節的烤肉更永續的方式，在享受烤肉樂趣的同時，也能多為地球著想一點。另外也在文末整理雙北地區開放的烤肉場地，如果還在苦惱沒地方可以烤肉的讀者，也可以參照合法的指定位置前往。
① 木炭的替代方案
市面上常見的便宜木炭，成份大多都不純，且燃燒後易產生白煙、粒狀物質、多環碳氫化合物，甚至戴奧辛等等，如果燃燒不完全，除了會產生一氧化碳（CO），還有多環芳香烴（PAHs），已被歐盟和美日等國證實為致癌物質。
可以改用瓦斯爐烤肉，省電又減碳排；如果真的一定要用炭火，可以選擇以椰子纖維與天然黏著劑壓製而成的環保木炭，不僅中空易燃，燃燒後無毒、無味、無煙，是更環保的選擇。
▲使用卡式爐搭配烤盤（圖片來源 / COTD）
▲現在市面上有多種烤盤可供選擇，可依照個人習慣選購（圖片來源 / iwatani）
▲圖片來源 / 妙管家
使用環保椰炭，以天然椰殼精選炭化凝固而成，使用方便，燃燒時間長，且少煙、無臭，燃盡時無剩餘殘渣，純天然椰子殼炭化完成。
② 自備餐具
▲圖片來源 / Snow Peak
大多數人出門烤肉不會自備可清洗餐具，而是選擇使用大量的免洗碗、筷、盤，杯，萬一不慎掉到地板或是與他人餐具混淆，就會再拆一副新的餐具，一個人就可以用掉好幾人份，每次烤肉的垃圾量都是一袋接著一袋，累積下來相當可觀。
這時候就記得帶上我們平時露營、登山所使用的碗筷及杯子，自備餐具不僅環保，且也容易分辨，不用擔心會用到別人的餐具。
▲選擇從事戶外活動常使用的餐具材質，如不鏽鋼、鈦、木頭等等較不易用壞的材質，應避免攜帶玻璃製品，減少過程破碎可能。
③ 減塑購物
現在大多數人已有自備環保袋的概念，可以更進一步自備容器盛裝購買的食材，減少使用一次性塑膠的機率。若烤肉人數較少，也建議可以到傳統市場購買食材，除了不會有過多塑膠精緻包裝之外，也可以精準地控制食材數量，不會造成食材過剩。購買完食材後可以先在家中提前備料，避免將多餘的垃圾帶到戶外，處理好的食材可用能夠重複使用的容器盛裝，並以蓋子取代保鮮膜。
另外根據編輯觀察下來，烤肉醬也是浪費前三名項目之一，每次幾乎都只用一點點，最後用不完都是整罐丟棄。推薦可以自製烤肉醬，以薄鹽醬油、麻油提味，再佐蔥薑蒜等配料調配，少油少鹽也更健康，或是可以用調味粉取代，就算沒用完也容易保存，不會造成浪費。
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▲提前備料的食材可以放置在家中常有的保鮮盒中保存帶去烤肉現場。（圖片來源 / IKEA）
▲除了環保袋之外，現在也有推出食物收納袋，去傳統市場採購時可裝乾糧或蔬果等食材。（圖片來源 / IKEA）
環保署指出，每年中秋節隔天，各風景區、湖潭水庫等賞月地點經常是杯盤狼藉、垃圾滿地，而且活動完畢，經動員大量清潔人口清理且地上仍留下處處的油漬、炭痕難以善後，也嚴重影響觀瞻。
以上為我們從事戶外活動常用到的裝備用品，中秋節就是可以好好運用裝備的時刻，減少一次性用品的使用，將垃圾量減到最低。當然，中秋節旨在全家團圓，煮一桌拿手料理也是歡聚的好方法之一，享受一個沒有污染危害風險的乾淨節慶。若真的非得要烤肉不可，記得遵循以上三大減碳守則，為了自身健康及環境永續，用具體的環境友善行為來愛護地球。
同場加映：雙北市開放烤肉的場地有那些？
台北市
未來河濱公園內從事烤肉、野炊則應遵守規定僅能在河濱公園指定的區域和時段，本處將會派員加強巡邏，若發現民眾違規燃放爆竹煙火，巡查人員將會直接取締，另外在未開放的地點和時間烤肉、野炊，巡查人員將會依「臺北市公園管理自治條例」直接取締，按違規次數及情節開罰每次新臺幣2,400元至6,000元。
台北市河濱公園平常開放烤肉、野炊的場地有四處，中秋節的特別時段則加開一處，各時段開放地點如下：
【平時開放場地】
- 大佳河濱公園：10號門旁高速公路橋下廣場
- 華中河濱公園：華中橋下自行車道北側橋孔指定區
- 道南河濱公園：左岸恆光橋越堤坡道下圓形廣場
- 成美右岸河濱公園：麥帥一橋堤外河岸邊廣場
【中秋節增加開放地點】
開放時間：中秋連續假期前一日17時起至中秋連續假期結束日24時止
- 大佳河濱公園：大直橋下指定區。
▲圖片來源 /臺北市政府工務局 水利工程處
新北市
新北市場地為臨時加開，開放時間為2024/9/14-9/17，其餘時間不開放烤肉，增設的臨時烤肉區不得直接於地面或設施物上生火，且烤肉野炊時不得影響行人、自行車通行。
- 鹿角溪原住民主題部落公園
位於大漢溪左岸城林橋與柑園二橋間，可沿著新莊、樹林環河路前往或由鶯歌、樹林環河路前往或google導航搜尋「原住民主題部落公園」。
- 中山橋原住民族主題園區
位於新北三重中山橋下，可搭乘大眾運輸自機捷A2三重站下車可至新北大都會公園，步行往中山橋方向。
- 八里文化公園
位於八里區博物館路與忠孝路交叉口，至關渡大橋後往臺15線八里方向(龍米路)，經中華路、文昌路、博物館路直行即達。
- 陽光橋下右岸萊茵公園
位於新店溪右岸「萊茵公園」陽光橋下，「陽光橋」串聯新店溪右岸萊茵公園及左岸陽光運動公園間，可搭乘大眾運輸捷運新店線或小碧潭線至小碧潭站步行往陽光橋方向。
- 光復賞鳥河濱公園
位於板橋區光復大橋下，往河濱公園入口於板橋環河道路靠萬板大橋下的 「江子翠橫移門」，進水門後右轉約500公尺為光復橋下。
- 福和橋下永和公園
位於永和區福和橋下，由「福和橫移門」進入河濱公園沿福和橋下經過橋下市場往河邊方向步行約300公尺處。
▲圖片來源 / 新北市政府 高灘地工程管理處
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