Katherine 是 Urban basecamp 的共同創辦人，喜愛美的事物，也喜愛將日常中追求的美感帶入露營之中。在露營裝飾擺設及食材擺盤的過程中，Katherine 追求一切都是自然、順眼為主，裝備選用黑、白、大地色為大宗，簡單搭配也很融洽，不會太突兀。
五年前，露營熱潮還沒起來時，當時愛好登山的 Katherine 接觸了休閒露營活動，從一開始僅用登山裝備露營，到後來不斷精進自己的配備，其中的關鍵是她迷上了露營煮食這件事。
「我希望跟我們露營的人都可以覺得很好玩，『吃』又是可以讓大家很印象深刻的事情，所以我很在意每一次露營的料理。」行動派、做事俐落，但難掩喜歡照顧人的真性情，在露營中把大家照料好是 Katherine 最開心的事，看到大家因為露營的各種料理而滿足的神情，是她最大的成就感來源。
在 Urban basecamp 中，帶人們開心露營是最重要的事。「一開始我們就只是想帶大家出去玩，因為我們真的很愛台灣，台灣真的非常漂亮，其實不用一直到國外去，因為台灣真的太多地方你還沒去過了。」
每一次帶大家出去、把大家照料地很好，在朋友圈之間造成很大的迴響，於是開始有人鼓勵他們開一間專門帶大家去露營的公司，每一趟 Urban basecamp，Katherine 都像照顧自己的朋友家人一樣，用心規劃每一個細節，希望每一位來的客人也都能愛上戶外。「日本人他們從小在露營，這對他們來說其實不是一件刻意的事，因為從小爸媽就帶他們露營，其實這就在他們的生活。我們希望也能把這樣的風氣帶到臺灣。」
習茶，帶來更幸福沉著的樣貌
近期 Katherine 開始接觸習茶這件事，以前都喝咖啡的她，茶帶給她不一樣的人生節奏，因為泡茶讓行動派、急性子的她，每天強迫自己一定要慢下來，給自己一段時間練習泡茶的過程「有一段時間我在家裡測試過，每天一樣的時間、在一樣的位置、用一樣的器具、泡一樣的茶，我真的體會到，心情是會影響茶的口感的。如果你今天心情不順，那泡出來的茶就是悶悶的，就覺得這個茶沒什麼味道；但你如果今天心情很開闊，那泡出來的茶喝第一口茶香馬上就上來。」注重每一個細微末節，因為每一個一個不確定的因素都會環環相扣，影響最終的結果。就像每一次露營煮食的過程，Katherine 會在出發前做足了準備，把料備好、步驟背好，露營開始的當下就是在驗收自己。最後呈現出來的樣貌與味道都與所有步驟有關，最終才能呈現出那個最幸福的模樣。
「露營是一個初次接近戶外最好的活動，跟自己的家人、朋友在戶外露營所激發出來的火花是很不一樣的。我一直覺得露營最重要的是人，一場露營會那麼難忘是因為你的朋友們很難得可以這樣在戶外聚在一起，大家需要彼此照顧，產生出來的連結跟我們一般在都市相處很不一樣，這也是令人著迷的原因。」其實戶外煮食是連結與人最自然深刻的關係，它能讓整躺旅程深刻，與自己的夥伴一起好好煮一道料理，在戶外刻劃出的回憶是很深刻的，人與人的連結因為食物而有了更多的溫度。下次露營也用心替家人朋友做出一道特別的料理吧！
Katherine 露營料理五大關鍵字
1. 荷蘭鑄鐵鍋與焚火台的露營絕妙組合
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過去 Urben basecamp 舉辦露營活動，20 幾人的露營活動的菜單從規劃到料理都是由 Katherine 一手包辦，鑄鐵鍋與焚火台是她最得意的利器，擺出荷蘭鍋塔，就能一次利用不同料理帶給大家視覺上的美感衝擊，激發出味蕾的渴望，大大提升露營的感官享受。像是烤雞、披薩、甚至是麵包，用荷蘭鑄鐵鍋都能輕鬆料理。
Katherine 自己平時冬天露營時，有荷蘭鍋與焚火台，不管是取暖或是氛圍營造皆非常加分。荷蘭鍋的熱源主要來自下方焚火台的炭火，在料理時把炭火疊在鍋蓋上，就能營造出如烤箱般上下加溫。如果想要在露營時快速準備烤雞，Katherine通常會在家先烤出烤雞的色澤，到營地時再放些蔬菜一起下去二次烘烤，不用一個小時即可上桌，烤披薩也只需要 10 分鐘。
Katherine 說，一開始熟悉荷蘭鍋燒焦或失敗都是很正常的，但這就是露營料理好玩的地方，烹煮時可以聽聲音判斷火候，或是鍋緣會有一些氣體冒出來，然後如果覺得火太大了就將一些炭給稍微撥開去控制火候，勇於嘗試不同的料理。
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2. 兼具簡約美學與實用性的琺瑯餐具
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Katherine 最推薦的是琺瑯材質的英國品牌露營餐具。冬天露營最困擾的就是碗盤清潔的問題，食物的油脂遇到冷空氣凝結，加上營地的水通常都是冰的山泉水，在沖洗上更加困難，但琺瑯的碗盤卻可以洗得很乾淨。
而且簡約的白色十分能融入整體擺盤搭配，耐摔耐撞，Katherine 說她不是一個會特別愛惜用具的人，因為使用順手好用最重要，而琺瑯露營餐具儘管撞到周圍有些掉漆，反而更能營造出手做痕跡的溫度。最重要的是，耐高溫的特性，也可以放在荷蘭鍋裡蒸煮，實用性極佳。
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3. 規劃週末露營料理菜單的必勝守則
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當問到 Katherine，如果要規劃一趟與三五好友週末露營的料理菜單，有什麼是可以注意的？她逗趣地回答：「我覺得首先是要有一個好用的冰箱。」因為 Katherine 一定會將重頭戲料理，如牛排、雞腿等等安排在週六的晚上。
備料時，買回家的豬肉與雞腿可以先冷凍，出門時冷凍的肉類放在露營冰箱的最下層，上面再鋪滿一層冰塊再放其他會先食用的食材，禮拜六下午才會拿出來退冰準備；至於牛排冷凍再退冰會影響口感，因此使用軟的冰袋將肉包覆，並儘量減少開冰箱的次數。
至於週日的午餐因為快離開營地了，就會選擇一次性的麵食類，儘量不要太複雜，而如果有蒸鍋配上琺瑯露營碗盤，Katherine 有時也會準備肉粽、肉包搭配菜單，在露營的時候，邊喝咖啡、茶，邊等包子蒸好，這樣的時光其實非常愜意舒適！
4. 魔鬼藏在細節裡，三明治烘培紙
露營時，簡單好做的三明治不論是喜愛輕便料理、或是穿插在高級料理菜單之間都合適，而 Katherine 做三明治還有一個小巧思，就是做好的再拿烘焙紙或是有顏色的牛皮紙包起來，再切開放在麵包籃裡，即使是平凡的三明治，也能創造出非凡的風格。
三明治的口味 Katherine 推薦肉鬆，肉鬆非常開胃，而且可以減少食材保存的煩惱，最近她也很迷上蛋沙拉口味三明治，水煮蛋煮好之後切碎，加上桂冠沙拉拌一拌，簡單又好吃。如果是冬天就很適合再煮一鍋南瓜濃湯，用木杯盛裝起來配上三明治，就是一道非常有溫度的早午餐。
三明治烘焙紙包法：
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5. IG 是你最強大的資料庫
對 Katherine 來說，IG是她工作以及生活不可或缺的靈感來源，許多 Hashtag 與國內外職人的帳號構成了最完善的資料庫，像三明治包烘焙紙的靈感就是來自這個帳號：@intiwang
Katherine 也推薦我們@maasa824、@yuriexx67、@taitai.live.wild是她常常參考的，多觀察、勇於嘗試，打造出屬於自己的露營風格。
露營達人 Katherine Instagram
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